2023年江蘇省考常識積累：過量攝入蛋白質有害嗎？
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過量攝入蛋白質有害嗎？
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關。
蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。
蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。
蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。一切蛋白質都含氮元素，且各種蛋白質的含氮量比較恒定，平均約為16%。
蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異。
人體中估計有10萬種以上的蛋白質。生命是物質運動的高級形式，這種運動方式是通過蛋白質來實現(xiàn)的，所以蛋白質有極其重要的生物學意義。人體的生長、發(fā)育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質。生命運動需要蛋白質，也離不開蛋白質。
人體內的一些生理活性物質如胺類、神經(jīng)遞質、多肽類激素、抗體、酶、核蛋白以及細胞膜上、血液中起“載體”作用的蛋白也都離不開蛋白質，它對調節(jié)生理功能，維持新陳代謝起著極其重要的作用。
人體運動系統(tǒng)中肌肉的成分以及肌肉在收縮、作功、完成動作過程中的代謝無不與蛋白質有關，離開了蛋白質，體育鍛煉就無從談起。
蛋白質就是構成人體組織器官的支架和主要物質。蛋白質缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產(chǎn)生水腫。未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。蛋白質過量：蛋白質在體內不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質，將會因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質中毒甚至于死亡。
刷題鞏固
【2022青�！肯铝嘘P于人體內蛋白質的說法錯誤的是：
A. 過量攝入蛋白質會對人體造成危害
B. 蛋白質是占細胞干重第二多的物質
C. 人體一切生命活動都離不開蛋白質
D. 蛋白質元素組成中，最穩(wěn)定的元素是氮
【解析】B 本題考查生物常識
A項正確，雖然蛋白質對人體健康很重要，但是蛋白質不是吃得越多越好，攝入太多反而有害健康。人體是不儲存蛋白質的，過多的蛋白質需要通過腎臟代謝排出體外，蛋白質攝入量的增加，會給腎臟帶來更大的負擔，進而損害腎臟。如果腎功能本身就受損，危害就更大了，同時也可能導致骨質疏松、血糖升高、脂肪堆積等。
B項錯誤，細胞鮮重中，含量最多的化合物是水，第二多的是蛋白質。細胞干重中，含量最多的化合物是蛋白質。
C項正確，蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與，是生命的物質基礎和生命活動的主要承擔者。在人體內蛋白質還具有調節(jié)、免疫、運輸?shù)茸饔谩?/span>
D項正確，蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素，各種蛋白質的含氮量很接近，平均為16%。在蛋白質元素組成中，最穩(wěn)定的元素是氮。
本題為選非題，故正確答案為B。
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